De broden van Victor Driessen

Terug naar het overzicht

2014-12
Krentenkoekjes

Deze krentenkoekjes zijn afkomstig uit het kookboek van Paulina van Lennep, geboren Paulina Agneta Deutz van Assendelft (1835-1913). De familie Deutz stamt uit Keulen en vestigde zich aan het begin van de zeventiende eeuw in Amsterdam, waar ook Paulina werd geboren. Het grootste deel van haar leven bracht ze echter door in Den Haag.

Paulina is namelijk de dochter van Anna Rendorp , de grootmeesteres van koningin Emma. Vanwege deze aanstelling is het gezin Deutz van Assendelft in 1852 verhuisd van Amsterdam naar Den Haag. Hun nieuwe huis bevindt zich aan de Lange Vijverberg 16. Het dienen van de koningin zit in de familie. Een tante van Paulina, Josine Deutz van Assendelft-Willink, is hofdame.

Twee jaar na de verhuizing trouwt Paulina met Dirk Jacob Carel van Lennep. Van hem is geen beroep bekend, maar de familie van Lennep is rijk en bezit veel grond in binnen- en buitenland. Op één van die landgoederen is Dirk ook geboren, op Duinrell te Wassenaar.

Paulina en Dirk reizen veel, tot Tunesië aan toe, maar keren ’s winters altijd weer terug in de echtelijke woning in Den Haag aan de Prinsessegracht 27. Daar voeden ze hun zeven kinderen op en regeert Paulina met strakke hand over haar keuken. Uit haar kookboek blijkt wel dat deze kinderen niets tekort komen. Naast de gerechten voor vlees en gevogelte, bevat het boek vooral recepten voor pudding, koek en gebak.

In 1888 treedt Paulina in de voetsporen van haar moeder en tante. Ook zij wordt hofdame van Koningin Emma en doet 25 jaar dienst tot zij in 1913 overlijdt op het familielandgoed Meer en Bos te Heemstede. Bij de begrafenis op het kerkhof te Heemstede ligt er een grote krans op de kist van de Koningin-Moeder.

De receptenboekjes van Paulina zijn te vinden bij het Stadsarchief Amsterdam, in het archief van Paulina Agneta Deutz van Assendelft, inventarisnummers 8 t/m 10.

De Archiefkok stooft eeuwenoude recepten weer tot leven. Om te proeven wat onze voorouders aten en om aan de hand van hun zorgvuldig bewaarde recepten hun persoonlijke verhalen te vertellen.

www.archiefkok.nl

 

Info



Ingredienten

Tags