2015-02
Citroenkoekjes

Terug naar het overzicht

2015-02
Citroenkoekjes

De citroen, oorspronkelijk afkomstig uit India, wordt al sinds de Middeleeuwen in Europa gekweekt. Destijds konden alleen koningen een zending citroenen betalen, maar rond 1800 was de citroen helemaal ingeburgerd in de Europese keuken en komen we hem in elk kookboekje tegen.

Het recept voor deze citroenkoekjes komt uit het kookboekje van Anna Magdalena Henriëtte Frederika van Renesse van Wilp (1775-1839). Zij woont met haar man Barthold Baron van Mackay en hun twee zoontjes eerst in Nijmegen en Den Haag en later in Rotterdam waar Barthold is aangesteld hoofd van de posterijen.

Hun oudste zoon Aeneas volgt een deel van zijn opleiding aan het gymnasium Haganum en studeert daarna rechten in Utrecht. Uit de kasboekjes van zijn moeder blijkt dat hij daar niets te kort komt. Hij ontvangt een toelage, kleedgeld en allerlei kleine cadeautjes zoals sigaren en etenswaren. Zaten daar ook zelfgebakken koekjes bij? Dat zullen we helaas nooit weten, die werden niet als kostenpost genoteerd.

Na zijn afstuderen kiest Aeneas Den Haag als woonplaats en wordt in 1835 benoemd tot kamerheer van de Prins en Prinses van Oranje. Hij trouwt met Maria Fagel en ze krijgen drie kinderen. Het gezin woont eerst aan de Hooge Nieuwstraat, maar verhuist in de jaren zestig van de negentiende eeuw naar het net gebouwde pand aan de Koninginnegracht 26. Hun laatste huis staat aan het Lange Voorhout. In 1876 sterft Aeneas daar op nummer 100.

De verwennerij van zijn moeder maakte van Aeneas geen verwende jongen. Tijdens zijn politieke carrière zette hij zich in voor het onderwijs en de armenzorg. Vooral op dat laatste vlak kreeg hij een goede naam. In de omgeving van zijn  landgoed Ophemert stonden Aeneas en zijn vrouw bekend om hun vrijgevigheid.

Het kookboek van Anna Mackay van Renesse van Wilp zijn te vinden in het Nationaal Archief, in het archief Mackay, inventarisnummer 1978.

De Archiefkok stooft eeuwenoude recepten weer tot leven. Om te proeven wat onze voorouders aten en om aan de hand van hun zorgvuldig bewaarde recepten hun persoonlijke verhalen te vertellen.

www.archiefkok.nl

 

Info



Ingredienten

Tags